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Cette été nous avons décidé de faire un petit tour chez Bestheim, cela faisait deux ans (Covid oblige) que nous n’avions plus dégusté la gamme complète. C’est de bon matin, fin juillet, que nous étions attendus à la cave de Bennwihr. Sur la trentaine de vins dégusté, une partie était dédiée aux crémants de la cave haut-rihnoise. Les effervescents et Bestheim c’est une longue histoire, entrecoupée de récompenses, de distinctions où autres mises à l’honneur et souvent en surclassant des Champagnes. Lors de cette dégustation, il a été décidé de faire l’impasse sur les “Ice“ !

LES CRÉMANTS 

  • Crémant d’Alsace Extra Brut : 100% Chardonnay – 2g de SR (sucre résiduel) – 18 mois d’élevage minimum. Nez fin, élégant sur des notes briochées et légèrement toastées, belle fraîcheur, légèrement florale et iodé. La bulle est fine, soyeuse, avec du gras, une belle longueur avec une fin de bouche sur de petits amers.
  • Crémant d’Alsace Brut Premium : Assemblage 60 % Pinot Blanc et 40% Auxerrois – 6g de SR – 18 mois d’élevage. Nez frais, végétal, fin avec des notes de fruits jaunes et briochées. Bouche légère et discrète, bulles plus nerveuses, belle longueur et salinité marquée en fin de bouche Crémant très gastronomique.
  • Crémant d’Alsace Brut Rosé : 100% Pinot Noir – 8g de SR – 12 mois d’élevage minimum. Premier nez fermé, demande un peu de temps pour s’ouvrir, malgré tout un nez sur la fraîcheur avec quelques notes de fruits rouges. Bouche fraîche, droite, sur la retenu, amertume en fin de bouche, un Crémant qui manque de caractère.
  • Crémant d’Alsace Grand Prestige 2017 : Sélection parcellaire sur calcaire, 100% Pinot Blanc – 8g de SR – 36 mois d’élevage minimum (48 pour celui-ci). Nez expressif, fleurs blanches, beurré/grillé, salin limite minéral. Bouche fraîche et élégante, bulles fines et soyeuses, saline et salivante, très belle longueur avec une pointe asséchante en fin de bouche. Très beau Crémant de gastronomie 
  • Crémant d’Alsace Grand Prestige Rosé 2020 : Sélection sur Westhalten et Mambourg (terroir calcaire), 100% Pinot Noir – 8g de SR- 18 mois d’élevage minimum. Nez très expressif limite “agressif“ sur des notes de fruits rouges. Bouche soyeuse, bulles très agréables avec quelques notes de fraises, cerises, la fin de bouche est relativement courte et marquée par une légère amertume.
  • Crémant d’Alsace Demi-Sec : Assemblage Pinot Blanc, Auxerrois et Riesling – 12 mois d’élevage minimum. Nez puissant très expressif, brioché, toasté avec quelques notes de fruits jaunes. La bouche est ample (limite lourde), asséchante, manque de nervosité, les sucres résiduels sont trop marqués en bouche et alourdissent ce Crémant. 

LES VINS TRANQUILLES 

  • Le Blanc Bec 2019 : Assemblage Muscat, Pinot Blanc et Riesling. Nez frais légèrement végétal avec quelques notes de fleurs blanches et une pointe minérale. Bouche grasse, droite, belle acidité et amertume en fin de bouche avec une belle longueur salivante. Un vin simple, propre qui ne souffre d’aucune dichotomie entre le nez et la bouche.
  • Muscat Chasseurs de Lune 2019 : Assemblage Muscat d’Alsace et Ottonel. Nez puissant, frais, croquant, très muscat voir végétal avec quelques notes de sureau. Bouche grasse, gouleyante, notes muscatées et sureau, amertume en fin de bouche très bien fondue. Beau Muscat.
  • Sylvaner Chasseurs de Lune 2019 : Nez frais et fin mais un peu fermé, sur la bergamote, fleur de sureau, pêche/abricot compoté. La bouche est vive, droite, fraîche avec des notes de fruits jaunes, de beaux acides et beaux amers en fin de bouche, un peu court en bouche.
  • Pinot Blanc Chasseurs de Lune 2019 : Nez fermé avec une pointe de petites fleurs blanches. La bouche est asséchante, droite avec une acidité présente, l’aromatique est peu marquée.
  • Riesling Chasseurs de Lune 2019 : Nez fin, frais , légèrement minérale et citronné. Bouche fraîche, citronnée, avec une acidité droite un peu trop marquée finissant sur de petits amers et asséchante.
  • Riesling Rayon de Lune 2019 : Terroir Rebgarten – alluvions granitiques. Nez puissant, expressif sur la minéralité et marqué agrumes (pamplemousse). Bouche structurée, attaque fine et franche, acidité citronnée avec une belle longueur, de la matière et une minéralité présente. Un beau Riesling de gastronomie.
  • Riesling Grand Cru Schlossberg 2019 : Nez fermé, sur la retenu, mais le terroir est là, perception de notes florales (fleurs blanches). La bouche est droite et élégante, très salivante avec une acidité fine et ciselée. Un Grand Cru bien trop jeune qui demande de la garde pour pouvoir s’exprimer pleinement.
  • Riesling Grand Cru Mambourg 2020 : Nez puissant limite opulent avec des notes citronnée/pamplemousse et sur les fruits jaunes. Bouche puissante, avec quelques notes d’épices, une amertume marquée et une belle acidité en final, une belle longueur.
  • Riesling Exception 2017 : Nez ample avec des notes de fumée limite toasts, pointe de surmaturité perceptible, fruits très mûrs. La bouche est droite, sèche, salivante, saline avec des notes fumées, petite pointe de vieillissement, surmaturité (coing).
  • Riesling Vendanges Tardives 2020 : Nez fin avec des notes de fruits très mûrs, pointe minérale, abricotées, citron confit, beau nez. Bouche ample avec une présence marquée du SR, belle perception de la fraicheur en fin de bouche.
  • Klevener de Heiligenstein 2020 : 10 à 15g de SR. Nez fin sur les épices, les fruits jaunes et florale, légère perception de SO2. La bouche est souple sur la rose et les épices, un bel équilibre sucre/alcool/acidité et une belle longueur.
  • Pinot Gris Grand Cru Zinnkoepflé 2019 : un vin décevant avec une aromatique très peu présente, peu de marqueurs du terroir et du cépage. 
  • Pinot Gris Grand Cru Mambourg 2017 : Nez évolutif et complexe, fin, frais , sur les épices légèrement poivré et notes de fleurs d’acacia. Bouche très riche, soyeuse et ample, légèrement miellée, d’une belle longueur mais manque de peps.
  • Pinot Gris Exception 2019 : Nez franc, flatteur avec une petite réduction lors du premier nez. La bouche est droite, sèche avec des notes d’épices, d’iode, légèrement beurrée et une amertume présente. Très beau Pinot Gris de gastronomie.
  • Gewurztraminer Chasseurs de Lune 2019 : Nez classique de Gewurztraminer sans être opulent, rose, litchi, voir épices. Belle bouche, droite, avec une petite richesse en sucre et une pointe d’amertume en fin de bouche. Pas un grand Gewurztraminer, mais un vin simple, efficace et beau.
  • Grand Cru Kaefferkopf 2017 : Assemblage Gewurztraminer, Riesling et Pinot Gris. Nez frais sur des notes florales, légères notes minérales avec de la finesse et des notes de surmaturité. La bouche est fine, élégante, belle structure équilibrée, retour de notes de roses.
  • Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepflé 2019 : Nez fermé, demande du temps, retour de la rose, litchi, poivré, mangue et surmaturité… marqué terroir. La bouche est ample et puissante avec un SR un peu trop marqué, avec des notes de fruits exotiques, légèrement asséchante en fin de bouche.
  • Gewurztraminer Grand Cru Mambourg 2019 : Nez puissant, avec une belle aromatique, fleurs, épices, exotiques. La bouche est racée mais fine, élégante avec une belle structure, les SR sont bien intégrés. Un beau Gewurztraminer Grand Cru.
  • Gewurztraminer Vendanges Tardives 2017 : Nez sur la finesse, la retenu, cire d’abeille, notes de fruits confits, fruits jaunes mûrs, mirabelles et abricots secs. La bouche est souple, fraiche malgré des SR présents sur des notes de pâtes de coing. Très belle Vendanges Tardives… bravo !
  • Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles 2017 : Nez puissant sur le coing, citron confit, miel et des notes légères d’épices. En bouche retour des fruits jaunes, belle finesse, sirupeux, quelques notes de caramel mou, longueur et fraicheur au rendez-vous.
  • Pinot Noir L’Impatient 2017 : Nez puissant, presque opulent, sur les fruits rouges kirchés (griotte, cerise) et une légère minéralité. La bouche est franche, soyeuse avec le retour des petits fruits rouges, une fin de bouche légèrement asséchante et des amers un peu trop marqués.
  • Pinot Noir Exception 2018 : Nez franc, droit et très expressif sur la griotte. Bouche salivante, les tanins sont présents, malgré tout sur la fraicheur avec des notes de fruits rouges et d’épices. Un Pinot Noir qui devra encore être oublié quelques années pour être pleinement apprécié. 

Des Crémants au-dessus et les vins tranquilles un peu en retrait.  

En effet les vins tranquilles sont plaisants mais sans grandes surprises, contrairement aux Crémants qui sont plus homogènes et dont le côté “ah oui!“ est présent. Les vins tranquilles ne déméritent pas, ils sont propres et bien travaillés, mais certains pêchent par un manque d’expression aromatique ou de marqueurs du terroir. 

Ne tombons pas dans le cliché simpliste qui voudrait que les vins de coopératives soient moins qualitatifs que ceux des petits vignerons. Bestheim fait de la quantité et de la qualité, la preuve avec cette gamme de Crémants très qualitative et qui donne de l’émotion, avec la gamme des vins tranquilles la qualité est présente ça manque simplement d’homogénéité. 

Un très grand merci à la pétillante et souriante Sabrina Marino qui nous a servie de guide pendant cette belle matinée de dégustation.