Au cœur des collines verdoyantes d’Alsace, dans un paysage où les vignes s’étendent à perte de vue, le Domaine Siebert de Wolxheim se distingue comme un joyau viticole, une enclave où tradition et innovation se rencontrent pour donner naissance à des vins d’une rare élégance et complexité. À la tête de cette entreprise familiale, une femme passionnée et déterminée incarne l’esprit même de l’excellence œnologique : Estelle Balzer Leveaux.
Estelle, fille de la terre picarde, a été élevée dans le sillage des champs par son père, un agriculteur au cœur généreux. Son parcours, entre biochimie, œnologie et voyages à travers les vignobles du monde, a façonné une expertise singulière et une passion indéfectible pour le vin. Des premiers pas en Champagne jusqu’aux rives lointaines de la Nouvelle-Zélande, chaque expérience a enrichi son savoir-faire et élargi son horizon.
Mais c’est en Alsace qu’Estelle a trouvé son ancrage, son « jardin secret », comme elle le décrit si bien. Lorsque le destin l’a conduite à rencontrer Bruno Siebert, les étoiles semblaient s’aligner. Le domaine familial, avec ses 26 parcelles aux terroirs uniques et méconnus, représentait pour elle un défi à la mesure de son ambition et de ses compétences.
Dès lors, Estelle s’est engagée corps et âme dans la préservation de ce patrimoine viticole, avec pour guide sa philosophie profondément ancrée dans le respect de la nature. Rejoignant des associations telles que les Jeunes Vignerons d’Alsace et les Divines d’Alsace, elle s’est entourée de confrères et consœurs partageant sa vision, animant ainsi une communauté dédiée à l’excellence et à l’innovation.
« Chaque vin est une histoire à raconter. C’est un voyage sensoriel qui commence dans les vignes et se termine dans le verre. »
La passion et le dévouement sont au cœur de chaque étape du processus de vinification au Domaine Siebert. De la réception des raisins à la mise en bouteille, Estelle veille avec une attention méticuleuse à ce que chaque cuvée reflète l’âme même du terroir alsacien. Avec une expertise acquise au fil d’années d’expérience, elle guide chaque décision avec soin et réflexion, cherchant constamment à repousser les limites de la tradition tout en préservant l’identité unique de chaque vin.
L’équilibre entre tradition et innovation est au cœur de la philosophie d’Estelle. Alors que le changement climatique pose de nouveaux défis à l’industrie vinicole, elle explore de nouvelles pistes pour sublimer les vins du domaine tout en préservant leur caractère distinctif. À travers des expérimentations audacieuses et des collaborations inspirantes, elle cherche à repousser les frontières de la viticulture alsacienne, offrant ainsi aux amateurs de vin des expériences sensorielles uniques et inoubliables.
« Nous sommes les gardiens de cette terre pour les générations futures. »
L’engagement envers la préservation de l’environnement et la durabilité est également au cœur de la mission du Domaine Siebert. Certifié Haute Valeur Environnementale, le domaine met en œuvre des pratiques agricoles respectueuses de l’écosystème local, cherchant à préserver la biodiversité et à réduire son empreinte environnementale. Des initiatives telles que l’agroforesterie et la gestion responsable de l’eau témoignent de l’engagement profond d’Estelle envers la préservation de son patrimoine naturel.
Au-delà des pratiques culturales, c’est dans les cuves que se révèle toute la magie du Domaine Siebert. Avec l’arrivée du millésime 2021, Estelle a introduit les vinifications parcellaires, une approche minutieuse visant à magnifier les subtilités de chaque terroir.
Outre son engagement dans la viticulture, le Domaine Siebert se distingue par son engagement envers le tourisme œnologique et la préservation de son patrimoine naturel. Ses portes ouvertes et événements spéciaux permettent aux visiteurs de découvrir l’âme de ces lieux chargés d’histoire, dans un cadre verdoyant et accueillant.
Dans le parc du domaine, au milieu des magnolias en fleur, se dévoilent des trésors cachés : des cours d’art floral, où l’œuvre de la nature se marie à l’art du vin. Sous la houlette de la talentueuse Estelle et du fleuriste Julien Heuber, ces ateliers invitent à un voyage sensoriel unique, où chaque bouquet raconte une histoire, où chaque gorgée de vin révèle un terroir.
« Dès notre arrivée au domaine, nous avons été chaleureusement accueillis par Estelle. Il y a eu tout de suite un contact, une connexion. »
Il serait incomplet de passer sous silence le partenariat qui existe entre le Domaine Siebert et la gastronomie et plus particulièrement le prestigieux Restaurant Le Cerf de Marlenheim, étoilé au Guide Michelin. Cette collaboration unique offre une expérience gastronomique inoubliable, où les vins d’Estelle subliment les créations culinaires du chef étoilé.
L’équipe du Cerf, représentée par Luca Husser et Audrey Schennher, a eu le nez de découvrir les joyaux du Domaine Siebert. Au cours d’une dégustation, ils ont été séduits par la diversité et la qualité des cuvées proposées. Des vins empreints d’authenticité, reflétant le terroir alsacien avec subtilité et élégance. “C’est une véritable aventure humaine“, commente Lucas, cogérant du restaurant. La synergie s’est révélée évidente dès les premiers échanges. “Nous partageons la même vision de l’excellence et de l’authenticité“, ajoute Audrey, sommelière passionnée. “Les vins d’Estelle sont en parfaite harmonie avec notre cuisine, mettant en valeur chaque plat avec subtilité et raffinement.“
Cette collaboration entre le Domaine Siebert et Le Cerf illustre parfaitement la richesse et la diversité de la gastronomie alsacienne. Une alliance où la passion pour le vin et la cuisine se rejoignent pour offrir une expérience gustative unique, empreinte d’authenticité et de convivialité.
« Ces 200 ans représentent bien plus qu’une simple commémoration, je suis impatiente de voir ce que l’avenir nous réserve. »
Le Domaine Siebert célèbre cette année deux siècles de tradition viticole avec une journée exceptionnelle le 5 mai prochain. Estelle et son équipe ont préparé un événement mémorable, mêlant dégustations, découvertes et convivialité, pour marquer cette occasion historique.
Les festivités débuteront dès 9h avec une visite guidée du domaine et du vignoble, offrant aux visiteurs une immersion totale dans l’histoire et le terroir du domaine. Ensuite, les amateurs de vin auront la chance de découvrir les secrets du Grand Cru Altenberg de Wolxheim lors d’un circuit exclusif en tracteur, avec des dégustations prévues à plusieurs moments de la journée.
Pour ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances œnologiques, un atelier de remuage des crémants et suivi de dégustations commentées.
La journée culminera avec un délicieux repas champêtre en extérieur, préparé par Simon et Samuel de la boucherie Riedinger Balzer à Vendenheim. L’événement est ouvert à tous, avec un prix d’entrée de 35 € par adulte et 12 € par enfant. Les réservations sont obligatoires et peuvent être effectuées en ligne pour garantir votre place lors de cette journée exceptionnelle.
Ne manquez pas cette opportunité de célébrer deux siècles d’excellence viticole au Domaine Siebert. Réservez dès maintenant ICI et rejoignez-nous pour une journée mémorable de dégustations, de découvertes et de festivités le 5 mai !
Rencontre mémorable et inoubliable
Cette odyssée vinicole avec Estelle Balzer Leveaux au Domaine Siebert de Wolxheim est bien plus qu’une simple rencontre ou d’une dégustation de vins. C’est un voyage au cœur de la passion et du savoir-faire, une exploration des terroirs et des traditions qui font la richesse du patrimoine viticole alsacien. En compagnie de cette vigneronne d’exception, nous avons découvert l’âme du vin, où chaque bouteille est le témoignage d’une histoire, d’une passion, et d’un engagement indéfectible envers la qualité et l’authenticité.
