Le Domaine Paul Gaschy

Pour ce nouveau Carnet de Vendanges millésime 2019 nous avons rendez-vous à Eguisheim, le berceau du vignoble alsacien, avec le Domaine Paul Gaschy. Le Domaine Paul Gaschy est un domaine familial de 9ha dont les origines remontent à 1938. Aujourd’hui c’est Hervé Gaschy qui nous accueille et qui nous servira de guide ; Hervé est un vigneron passionné et passionnant, il est la troisième génération du Domaine Paul Gaschy dont il a repris le flambeau en 2001.

Le domaine est en Agriculture Biologique depuis 2009 et certifié en 2012. Hervé utilise aussi la Biodynamie, mais comme une boite à outil et souhaite rester libre d’en faire usage ou pas. Un tiers de la surface du domaine est situé sur les trois Grands Crus Hengst, Pfersigberg et Eichberg.

Dans cette vidéo, les questionnements 

  • Le millésime 2019 a été capricieux, voir problématique pour beaucoup de domaines, est-ce que les pratiques culturales du Domaine Paul Gaschy ont permis de mieux passer ce cap ?
  • La qualité du millésime 2019 est une chose, mais qu’en est-il du travail en cave ?
  • Le recrutement pour les vendanges n’est pas un souci au Domaine Paul Gaschy.

Presque en fin de vidéo 

  • Vins d’Alsace = Vins de garde, pas évident ?

Pour finir 

  • Syndicat viticole d’Eguisheim et sa carte géologique du vignoble… avantage ?

Le Domaine Paul Gaschy