Niderwind, il innove avec des vins d’assemblage à Strasbourg
Dans la capitale alsacienne, Strasbourg, l’œnologue Igor Monge brise les codes établis en créant Niderwind, une cave urbaine pionnière dans la production de vins d’assemblage. Le concept audacieux de Niderwind repose sur l’idée de produire exclusivement des vins d’assemblage, toujours secs, à partir de raisins bio cultivés à proximité de la ville. Cette initiative novatrice offre une alternative séduisante aux vins traditionnels d’Alsace.
L’assemblage des cépages alsaciens, habilement orchestré par Igor Monge, donne naissance à des vins secs envoûtants, dotés de saveurs riches et complexes. Cette approche diffère des traditions viticoles alsaciennes, souvent axées sur les mono-cépages. Igor, fort de son expérience et de son expertise acquises dans différentes régions viticoles, a choisi de valoriser les spécificités des cépages locaux en les combinant de manière unique pour créer des vins d’exception.
Igor, ingénieur œnologue de formation, a commencé sa carrière en Bourgogne, en Suisse et en Nouvelle-Zélande, explorant diverses facettes de l’industrie vinicole. Après avoir été acheteur dans une société de négoce de vin en Alsace et à Bordeaux, ainsi que directeur technique d’un domaine viticole en Alsace, il est actuellement l’œnologue de la Cave Historique des Hospices de Strasbourg.
Lors de notre rencontre dans son garage, lieu de vinification de ses vins, et au restaurant étoilé Les Funambules, Igor nous a partagé sa passion et son engagement pour la création de Niderwind. En 2020, fort de son expérience et de sa passion, il a pris la décision de créer Niderwind. La production actuelle des vins Niderwind (nommés Lumières, Les Arbres Penchés, La Chambre et Orange), bien que confidentielle, est en constante expansion, avec environ 8000 bouteilles prévues pour le prochain millésime. Bien que la production reste discrète, les vins Niderwind sont disponibles à la dégustation chez de nombreux cavistes, sur les tables de restaurants parfois étoilés et sur sa boutique en ligne.
Par ailleurs, l’innovation est une valeur chère à de nombreux acteurs de l’industrie vinicole alsacienne. C’est le cas d’Igor qui place sa confiance dans les bouchages Diam, une entreprise résolument tournée vers l’innovation, investissant chaque année des ressources importantes dans la recherche et le développement. Comme l’explique Igor, “il est inacceptable d’avoir des vins avec un goût de bouchon, surtout lorsque des alternatives existent“. Il apprécie particulièrement cette alternative technique sans goût de bouchon offerte par Diam, soulignant ainsi le progrès notable dans l’amélioration de la qualité du vin.
Le nom Niderwind, prend sa source dans le dialecte alsacien où évoque le vent du nord qui souffle sur Strasbourg. Ce vent, typique de la région, apporte un souffle frais et énergique, reflétant la force de la nature qui façonne le terroir. Il est synonyme de changement et de mouvement, tout comme le vent peut influencer les vignes et le processus de vinification. Ainsi, Niderwind incarne l’audace et la créativité d’un œnologue déterminé à réinventer la tradition viticole alsacienne. Tout comme ce vent dynamique apporte une nouvelle perspective à la météo locale, l’œnologue explore de nouvelles approches et techniques pour créer des vins uniques qui préservent l’héritage tout en insufflant une modernité rafraîchissante dans l’art de la viticulture en Alsace.
