Ribeauvillé, un décor unique
Nichée au cœur de l’Alsace, Ribeauvillé est connue comme la cité des ménétriers, protégée par ses trois châteaux qui veillent depuis des siècles sur ses coteaux. C’est dans ce décor unique, où histoire et patrimoine se mêlent à la vigne, que le domaine Jean Sipp poursuit son aventure familiale commencée en 1924.
Un engagement fort pour l’environnement
Aujourd’hui, le domaine affiche une double reconnaissance : la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) et la conversion en Agriculture Biologique (AB). Des labels qui traduisent la volonté de Céline et Jean-Guillaume de travailler dans le respect de la nature et de la durabilité, tout en préservant l’identité du terroir.
Céline et Jean-Guillaume, un duo passionné
Aujourd’hui, Céline et Jean-Guillaume Sipp incarnent la nouvelle génération à la tête du domaine. Jean-Guillaume représente la cinquième génération, héritier d’un savoir-faire transmis depuis près d’un siècle. Céline, elle, a rejoint l’aventure plus récemment, animée par une passion qui s’est imposée naturellement. Ensemble, ils exploitent 27 hectares de vignes, principalement autour de Ribeauvillé, mais aussi des parcelles dans l’Altenberg de Bergheim et 2 hectares de Pinot Noir à Rodern.
Vendanges 2025, entre fête et pression
En cette période de vendanges, l’effervescence est à son comble. Pour Céline, c’est “l’aboutissement d’un an de travail dans les vignes, à la fois une fête et une pression énorme“.
Le millésime 2025 reflète les contrastes d’une année climatique exigeante : certains cépages comme le Muscat se sont montrés splendides, d’autres ont souffert d’une dégradation rapide. Les Rieslings semblent s’en sortir avec solidité. “C’est un formidable terrain de jeu en cave, on ne sait jamais exactement ce que la nature nous réserve“, sourit Céline.
Jean-Guillaume partage ce constat. Pour lui, les vendanges marquent “dix mois de travail qui se concrétisent“. Si l’année laissait présager un millésime exceptionnel, la pluie venue au mauvais moment a rappelé la fragilité du métier. “Malgré tout, on veut tirer le meilleur de 2025“, affirme-t-il avec détermination.
Une cave entre tradition et innovation
Dans la cave, tradition et modernité dialoguent au quotidien. Inox, béton et foudres centenaires se côtoient, chacun ayant un rôle précis. Les Rieslings de lieux-dits et les Gewurztraminer s’épanouissent dans les foudres, tandis que les vins de Crémant trouvent leur précision en inox.
Le couple revendique une approche mesurée, “intervenir le moins possible“, mais savoir s’adapter aux réalités du millésime. “Cette année, il a parfois fallu séparer une même parcelle en trois ou quatre cuves différentes, pour préserver la qualité“, expliquent-ils.
Les cuvées emblématiques
Le domaine rayonne aussi à travers ses cuvées phares. La cuvée Osmose, un rouge puissant et raffiné, fut lancée en 2003 avec le père de Jean-Guillaume. Le Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé en Riesling, fleuron du domaine, incarne l’élégance et la salinité caractéristiques de ce terroir.
L’esprit Sipp…
Au-delà des vins, Céline et Jean-Guillaume souhaitent transmettre une philosophie simple : le plaisir du partage, la convivialité d’un moment autour d’un verre, l’amour de la nature et le travail bien fait. Lorsqu’on leur demande de définir le domaine, les mots surgissent spontanément : passion, famille, convivialité, efficacité.
Des mots simples mais sincères, qui traduisent l’esprit d’un domaine où chaque vendange est bien plus qu’une récolte : une histoire de transmission tournée vers l’avenir.
