Un nouveau rendez-vous convivial et technique pour les professionnels du vignoble alsacien
Après le succès du 62ᵉ Congrès des Œnologues de France à Strasbourg en 2024, l’Union des Œnologues de France Région Alsace propose un nouveau format d’échanges : un Afterwork autour de l’effervescence des vins, qui se tiendra le vendredi 5 décembre 2025 à la Confrérie Saint-Étienne, à Kientzheim.
Conçu dans un format plus intime que celui d’un congrès, cet événement vise à prolonger la dynamique et l’émulation nées à Strasbourg, dans un cadre privilégiant la proximité, l’échange et la dégustation.
L’objectif : mettre en lumière les partenaires techniques de la filière effervescente et favoriser le partage d’expériences entre professionnels du vignoble alsacien.
Un après-midi d’échanges techniques avec des formats de présentation courts et des dégustations appliquées par thème.
De 16h à 18h, quatre interventions rythmeront l’après-midi. Elles aborderont des thématiques clés de la production des vins effervescents, portées par les partenaires de l’Union et étayées par des dégustations :
- Sofralab
Principes et partages d’expériences sur les points clés du remuage
Présentation par Cyril Malet
Vous êtes-vous déjà demandé comment fonctionne réellement un remuage ? Quels paramètres influencent ce processus ? Et si l’on vous disait que remuer sans bentonite, c’est possible ? - CDM Œnologie / Alimpex
Les Mannoprotéines au service des vins effervescents par Virginia Haberkorn
Découvrez comment ces composés naturels subliment la finesse des bulles, stabilisent la mousse et révèlent le potentiel aromatique des vins.
La gestion du risque lors de l’élaboration des vins effervescents par Jérôme Sciacchitano
Identifiez les zones à risques dans le process pour anticiper les dérives microbiologiques, avec un état des lieux des bonnes pratiques d’hygiène et une approche RSE. - IOC
Liqueur d’expédition, recette secrète ou touche de l’artiste ?
Présentation par Philippe Narcy
Un tour d’horizon des différentes liqueurs d’expédition et de leur rôle essentiel au moment du dégorgement : concentration, nature du vin, sucres et additifs. - DIAM
Quelle est l’influence œnologique du bouchage des vins effervescents ?
Présentation par Alain Schmitt
Depuis Don Pérignon, le liège est au cœur de l’histoire des vins effervescents. Cette intervention mettra en lumière les connaissances œnologiques actuelles sur son impact réel dans l’obturation des crémants.
Dégustation et soirée festive
La partie technique sera suivie d’une dégustation de vins effervescents autrichiens, animée par Aurore Jeudy, maître de chais, directrice œnologue chez Schlumberger Wein & Sektkellerei GmbH, également présidente du comité des Sekts autrichiens.
La soirée se poursuivra autour d’un cocktail dinatoire, en format “mange debout”, pour favoriser les échanges dans une atmosphère conviviale et festive.
Une Union régionale ouverte, dynamique et fédératrice
Par cette initiative, l’Union des Œnologues de France Région Alsace affirme son rôle moteur dans la valorisation des savoir-faire régionaux et dans la création de passerelles entre la recherche, la technique et la dégustation.
Mettre en avant les partenaires de façon différente, rapprocher les professionnels autour de sujets concrets et favoriser la convivialité : autant d’objectifs qui traduisent l’esprit d’ouverture et d’innovation de l’union régionale.
Un rendez-vous à la fois technique, fédérateur et festif, dans la plus pure tradition alsacienne.
Informations pratiques
Lieu : Confrérie Saint-Étienne – Salle du bas
Heure de rendez-vous : 15h30
Date : Vendredi 5 décembre 2025
Format : Afterwork et dîner debout
Public : Professionnels du vignoble alsacien et partenaires techniques
Participation : 30€ (Afterwork)
50€ (Afterwork et dîner)
Inscription obligatoire avant le 28 novembre 2025
auprès de Émilie Lejour – e.lejour@wolfberger.com
