En Alsace, la saison des vendanges est un moment où se mêlent tension, convivialité et promesse d’avenir. Chez Wolfberger, l’une des caves coopératives les plus emblématiques de la région, vignerons, œnologues et conseillers en boutique racontent chacun à leur manière ce temps fort qui incarne tradition et innovation.
Le vigneron face au terroir
Sur les coteaux du Grand Cru Hatschbourg, Quentin Freudenreich surveille attentivement ses vignes. Depuis douze ans, il cultive avec sa famille 12 hectares et livre ses raisins à la cave coopérative. Pour lui, “les vendanges, c’est la période conviviale par excellence […] mais c’est aussi un moment de stress“.
Le terroir granitique du Hatschbourg, avec son fameux cours noué, produit des grappes plus petites et concentrées, gage de qualité et d’identité aromatique. Mais 2025 n’a pas été de tout repos : sécheresse prolongée, pluies tardives, risques de pourriture… “On a dû jongler entre maturité élevée et fragilité sanitaire. Malgré tout, on rentre des raisins corrects, qui promettent de belles choses“, explique-t-il.
Le vin, une expérience de fraîcheur inattendue
Si le travail de la vigne reste ancré dans la tradition, Wolfberger aime aussi surprendre les amateurs. C’est ce qu’illustre Lauriane Stentz, à la boutique de la maison, en présentant le Gewurztraminer sec.
“Un Gewurztraminer sec, c’est quelque chose d’insolite en Alsace. Habituellement ronds et sucrés, ces vins deviennent ici frais, croquants, épicés mais légers“, souligne-t-elle.
Un vin idéal à l’apéritif, mais aussi sur salades, poissons et fromages frais. Une approche moderne qui séduit une nouvelle génération de consommateurs tout en respectant l’âme du cépage.
L’art de l’œnologue, tradition et audace
En cave, Émilie Lejour reçoit les raisins et leur imprime une signature. Son premier réflexe : “observer et goûter les baies“ pour choisir la meilleure vinification. Son credo : œnologie verte et respect de la tradition.
Grâce à sa capacité à vinifier des volumes allant de 5 à 2 000 hectolitres, Wolfberger peut isoler chaque terroir et produire près de 100 cuvées par millésime. L’exemple le plus marquant reste le Black Papillon (2012), symbole d’audace et de modernité.
Aujourd’hui, l’œnologue met en avant deux nouveautés :
- le Gewurztraminer sec (2024), vinifié sans sucre résiduel mais avec un nez typique et aromatique,
- et le Muscat du Hatschbourg (2025), une première sur ce terroir prestigieux, dont la sortie est espérée pour 2026.
“On craignait une baisse d’acidité, mais elle a été préservée. Nos cuvées révèlent de belles surprises aromatiques et de la fraîcheur“, se réjouit-elle.
Un fil rouge : la richesse alsacienne
À travers les témoignages de Quentin, Lauriane et Émilie, un même fil rouge se dessine : révéler la richesse des terroirs alsaciens. Du Grand Cru Hatschbourg aux créations modernes comme le Gewurztraminer sec, Wolfberger illustre la diversité d’un vignoble capable d’allier gastronomie, innovation et tradition.
Chez Wolfberger, la vigne et la cave se répondent dans une même ambition : continuer à faire rayonner l’Alsace dans le verre, aujourd’hui comme demain.
