Jeudi 15 janvier, l’Union des Œnologues d’Alsace a renouvelé son rendez-vous annuel incontournable : le speed tasting du millésime, accueilli pour la deuxième année consécutive au Belvédère de la Maison Cattin, à Voegtlinshoffen. Une dégustation technique et conviviale qui a permis aux professionnels de dresser un premier bilan collectif du millésime 2025, encore en cours d’élevage.
Un panorama collectif du millésime
Organisé par l’Union des Œnologues d’Alsace, l’événement a réuni une vingtaine de dégustateurs issus de tous les horizons de la filière : œnologues-conseils, vignerons, négociants et techniciens.
Au total, 71 échantillons anonymisés, provenant de 11 structures alsaciennes, ont été dégustés, couvrant l’ensemble des cépages régionaux : Sylvaner, Pinot Blanc, Muscat, Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer et Pinot Noir.
Comme l’explique Cyril Malet, œnologue au laboratoire Sofralab-Oenofrance et membre de l’Union, “le speed testing permet d’avoir une vision globale du millésime, au-delà de ce que chacun vit chez soi. On partage nos expériences, nos ressentis, et cela donne des clés très précieuses“.
Un millésime 2025 exigeant, mais riche en réussites
Le constat est largement partagé : 2025 a été un millésime compliqué, tant sur le plan climatique que sanitaire. Après un été prometteur, l’arrière-saison a bouleversé les équilibres.
Pour Virginie Haberkorn, œnologue-conseil chez CDM Œnologie, “c’est clairement un millésime “challenging”. On a dû faire des choix entre maturité et état sanitaire. Il y a un avant et un après mi-septembre, et la date de récolte a été déterminante“.
Un point confirmé par Guillaume Cattin, responsable viticole à la Maison Cattin, “les pluies pendant les vendanges ont imposé une très grande réactivité. Ceux qui ont su récolter vite et au bon moment ont obtenu de belles qualités“.
Les vins de base et les crémants en tête
Parmi les grandes satisfactions de cette dégustation, les vins de base et les cépages dits “simples” se distinguent nettement. Sylvaner, Pinot Blanc et Muscat tirent leur épingle du jeu, avec des profils frais, droits et aromatiques. “Les vins de base sont superbes cette année, on aura de très beaux Crémants en 2025“ souligne Virginie Haberkorn.
Un avis partagé par Anthony Eckle, vigneron à Katzenthal, “les Muscats et les Sylvaners sont vraiment très beaux. C’est fruité, croquant, digeste“. Même constat du côté d’Émilie Lejour, œnologue pour la Maison Wolfberger, “ces cépages parfois mal aimés montrent qu’ils ont toute leur place. Ce sont de vraies réussites du millésime 2025“.
Riesling, Pinot Noir et cépages sensibles… une lecture plus nuancée
Le Riesling, cépage emblématique, affiche une forte hétérogénéité. Les lots récoltés avant la mi-septembre offrent de belles acidités et une structure prometteuse, tandis que les vendanges plus tardives ont demandé un important travail de vinification.
Le Pinot Noir, quant à lui, surprend par son profil plus classique, “on est sur des Pinots Noirs plus légers, plus digestes. Moins solaires que ces dernières années, mais intéressants à leur manière“, observe Guillaume Cattin.
Les Pinots Gris et Gewurztraminers apparaissent plus délicats. Certains échantillons manquent d’équilibre, même si de belles exceptions existent. Émilie Lejour pointe notamment, “on goûte encore des Gewurztraminer très sucrés, et c’est difficile à comprendre au vu de l’évolution du marché“.
Un millésime de vignerons et de vinificateurs
Tous les intervenants s’accordent sur un point central : 2025 est un millésime de rigueur et de technicité.
La réussite repose sur l’anticipation, la surveillance des moûts et la capacité à intervenir rapidement en cave. Pour Anthony Eckle, “c’est un millésime où il fallait être très rigoureux. On voit ceux qui ont suivi leurs vignes de près“.
Cyril Malet ajoute, “les vins sont encore en élevage, parfois sur lies, avec quelques réductions normales à ce stade. Il faut se projeter et ne pas être trop dur aujourd’hui“.
Des vins plus frais, plus digestes, en phase avec le marché
Dans la continuité du millésime 2024, 2025 confirme une tendance de fond : des vins moins alcooleux, plus frais et plus accessibles, répondant aux attentes actuelles des consommateurs.
Émilie Lejour résume, “les consommateurs veulent des vins faciles à boire, moins riches, plus immédiats. Et ce millésime va clairement dans ce sens“.
Un rendez-vous professionnel essentiel
Au-delà de l’analyse technique, cette dégustation a une forte dimension humaine. Échanges, débats et retours d’expérience font toute la richesse de l’événement. “C’est un moment clé pour se situer, confronter ses choix et avancer collectivement“, conclut Cyril Malet.
Grâce à l’accueil de la Maison Cattin et à l’engagement des participants, ce speed testing 2025 confirme le rôle central de l’Union des Œnologues d’Alsace dans la lecture, la compréhension et la valorisation des millésimes régionaux.
En conclusion
Le millésime 2025 ne sera sans doute pas un millésime de démonstration, mais il incarne parfaitement l’adaptabilité, la précision et le savoir-faire des professionnels alsaciens.
Un millésime exigeant, parfois déroutant, mais riche d’enseignements et de belles réussites pour ceux qui ont su lire et anticiper la vigne et le vin.
